料理

掘ったさつまいもの保存方法と大量さつまいもレシピ

さつまいもアイキャッチ

さつまいもの季節になると、学校や幼稚園、保育園で御芋ほりに行きますよね!

我が家は知り合いに芋を掘らせてもらっているので毎年あり難いことに大量です。

今年は、少し大きめなので我が家で食べる分を多めにとって、小さいものは友人におすそ分けです。

 

掘ったさつまいもどうするの?堀ったさつまいもの保存方法

さつまいも

 

そんなさつまいもですが、友人にあげて、『乾燥させてから食べてね!』というと、

『乾燥させないとだめなの?』という返答が。。。

 

さつまいもは、湿気を含んだ土の中にいたのでさつまいもはたっぷり水を含んだ状態です。

水分たっぷりだと、すぐに使い切れればいいですが、量が多いとなかなか使えない。。。そうするとさつまいもにカビや生えたり、腐ったりします。

 

さつまいもの保存方法

まずは余計な水分を飛ばすためにできるだけ日の当たらない場所で風通しのいい場所で保存します。

ベランダなど日の当たる場所しか置く場所がなければ新聞紙などをかぶせて保存します。

できるだけ外でしっかり乾かしたい我が家は、ベランダに干しています。
■■ ■■

掘ったさつまいもいつまで干す?干すとうまみが増すさつまいも

さつまいも

実は干すことで、水分がなくなり、でんぷん質が糖分に変わり、甘みを増すのです。

それが4日~1週間ほどで水分が抜け、1ヵ月ほどかけて糖分に変わっていくそう。

2~3ヵ月くらいがうまみが増すピークなのですが。。。

それまで干す場所にも限界がありますよね。。。

ということで干しながらボチボチお芋料理を挟んでいこうと思います。

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さつまいもを料理する前に!

さつまいもを料理する前に、さつまいもはアクがきついので、水につけるようにします。

我が家は土の中で大きく育ってしまったので他のものよりアクが強いので長めに水に漬けました。

大量のさつまいも消費レシピ

大量のさつまいも。。。

いつもは、サツマイモのてんぷら、スイートポテトなどをします。

さつまいものてんぷら

ただ、今回は量が多い!

大量のさつまいもを楽しく美味しくできる我が家のレシピを紹介します。

と言いながら、いつものクックパッドさんを参考にさせてもらいました。

男子受けに!!+鶏ももにくとさつまいもの甘辛炒め

Cpicon 簡単!鶏もも肉とさつまいもの甘辛炒め by すいーつだんしを参考にさせていただきました!

+鶏ももにくとさつまいもの甘辛炒めの材料

 

  • 鶏もも肉1枚(400g)
  • さつまいも200g
  • 刻み青ネギお好みの量
  • サラダ油 大さじ1
  • ●醤油 大さじ2
    ●砂糖 大さじ1
    ●和風だしの素(顆粒) 小さじ2

 

+鶏ももにくとさつまいもの甘辛炒めの作り方

 

 もも肉は一口大、さつまいもは細切りにする。

 

 さつまいもを耐熱容器やアイラップに入れ、さつまいもがしっかり浸る程度水を入れて、軽く火が通る程度にレンジで2分ほど加熱する。

 

 フライパンにサラダ油を敷き、鶏もも肉を炒めしっかりと火が通ればレンジで加熱したさつまいもを入れる。

 

 調味料●を入れ、さつまいもが崩れないようにサッと炒め、仕上げに刻み青ネギを散らす。

 

 

豚肉でも美味しいみたい!男子ご飯に嬉しい一品( *´艸`)

 

子ども受けに!+鶏肉とさつまいもの甘酢炒め

酢豚的な感覚で、ピーマンと玉ねぎなどがあれば作っちゃいます

Cpicon さつまいもと鶏肉の甘酢炒め by ☆MCooking☆ さんを参考にさせていただきました!

 

+鶏肉とさつまいもの甘酢炒めの材料

基本、さつまいもと鶏肉だけで作れますが、ピーマン、人参、玉ねぎなどがあると一層美味しくなります。

そしてかさ増しにも( *´艸`)

  • さつまいも
  • ピーマン・人参・玉ねぎ(あれば適量)
  • 鶏肉1枚(約400g)
  • 片栗粉
  • 胡麻油大さじ1
  • サラダ油大さじ3
  • 『甘酢あん』
    ●砂糖大さじ3
    ●酢大さじ2
    ●料理酒小さじ1
    ●ケチャップ小さじ1
    ●醤油小さじ1

 

+鶏肉とさつまいもの甘酢炒めの作り方

 

 さつまいもは、一口大の乱切りに。切ったそばから水に浸けておく。

 

 鶏肉は一口大に切り軽く片栗粉をまぶす

 

 他の野菜も乱切りか細切りにして、アイラップや耐熱容器に入れてレンジで2分ほど加熱。

 

 さつまいももアイラップや耐熱容器に入れてレンジで2分ほど加熱。

 

 サラダ油と胡麻油をフライパンに一緒に入れ、鶏を焼きます。鶏肉に軽く火が通ったら水分をとったさつまいもや他の野菜もを入れて更に炒める

 

 材料に火が通ったら甘酢を絡めて軽く炒めて完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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