大量の水菜の使い切りレシピを、どれも違う味わいで水菜レシピ４種類ピックアップしました。
ご近所のJAで催し物をしていたので行ってみると３束３００円とご立派な水菜が売っていました。
ご立派な一束で１００円だったら買いですよね。。。
しかも紫！って変わったものが大好きなゆうりなのでついつい買っちゃいます。
子どもってこんな変わったものが好きだから、子どもためにもってついついこっちも調子のっちゃいました(;’∀’)
どうやらこの紫の水菜、『紅法師』というらしく、葉柄が鮮やかな赤紫色に色づき、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含むお野菜らしいです。
３束もいらないんだけどね。。。
とはいえ、普通の水菜と変わらない味です。
ということで、水菜の大量消費に取り掛かります( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
大量水菜レシピ①：まずはサラダ！☆水菜とツナのサラダ☆
【ゆうり家の材料】
水菜 １袋
韓国のり 出来れば韓国のりがよかったけど、家にあるもので多めに使いました！
●ツナ缶 1缶
●醤油 小さじ２
●酢 小さじ２
●砂糖 小さじ１
●鶏ガラスープ 小さじ1/2
●ごま油 小さじ１
●おろしにんにくチューブ 少々
●白ごま 大さじ１ (すりゴマがないので普通の白ごまで）
作り方は３ステップ！
①水菜は洗って食べやすい大きさに切っておく。
②●をすべて混ぜ合わせておく。（ツナ缶・醤油(小2）・砂糖(小１）・鶏がらスープの素（小1/2）・ごま油(小１）・おろしにんにく（少々）・白ごま（大１）
③混ぜ合わせたものに水菜をいれてよくかき混ぜて、のりを適当な大きさにちぎってかけた完成です！
本当に簡単でした( *´艸｀)
子どもたちもぱりぱり食べてました。
ただ、大量につき、やっぱりうちが最後はがっつりいただくパターンですが(;’∀’)
大量水菜レシピ②：ほっこり大根おろしであったか豚肉のおろし煮
こちらのレシピは、壬生菜と鶏肉なのですが、
大根おろし煮がとてもおいしそうで、
水菜と豚肉にして、お揚げやらも入れてアレンジしました。
水菜と豚肉のおろし煮れしぴ☆ゆうり家の材料
水菜 1束
大根 10ｃｍほど
豚肉 ３００ｇ
厚揚げ 1パック
だし汁 カップ３（600ｃｃ）
●醤油 大さじ１
●片栗粉 大さじ２
■酒 大さじ２
■しょうゆ 大さじ２
水菜と豚肉のおろし煮の作り方
①水菜は4～5cmの長さに切ります。大根はすりおろし、水気を切ります。
②豚肉は食べやす大きさに切り、ビニール袋に入れて●の材料を加えてもみこんで下味をつける。（●しょうゆ大１・片栗粉大２）
③鍋にだし汁と■を加えて煮立て、下味をつけた豚肉をほぐして入れ、煮たてます。
④さらに厚揚げと水菜を入れて4～5分煮立て、だいこんおろしを加えてさっとひと煮たちで出来上がり。
さらにひと手間！
寒い日には、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて仕上げると冷めにくくなります。
我が家で作った画像をとり忘れましたが、ほっこりしたお味で、さむい日におろし煮がほっと温めてくれました。
また壬生菜が手に入れば鶏肉と共にチャレンジしたいですね。
大量水菜レシピ③：変わり種☆梅干しと水菜の肉巻き
肉巻き大好きなゆうり家。
ただ野菜を巻いて塩コショウをしっかり振って焼くだけの簡単お手軽レシピ。
これを水菜でアレンジです。
参考にさせていただいたのはこちら。
我が家は、梅入りと梅なしの
塩コショウのみの味付けとたれをあえた肉巻きと２種類作りました。
結果、どちらもおいしくて、満足です。
塩コショウの味付け☆水菜の肉巻き☆材料
豚肉 ３０0ｇ
水菜 1束
梅干し 5粒ほど（梅干し入りをいくつにするかによって数を調整してください）
片栗粉 （出来上がった肉をころころ転がしてつけられる程度、出来上がりの量によって調節して下さい。）
水菜の肉巻き（塩コショウのみ）レシピ
① 梅干し入りなら梅干しの種を除いてから包丁でたたきます。
② 水菜は根元を切り落とし、５ｃｍ幅に切る。
③ 豚肉を巻ける程度に広げます。
④ お肉に梅干しをスプーンで塗り広げる(梅干し入りの場合）
⑤ 水菜を乗せて豚肉で巻いていく。
⑥ 巻き終わりを下にして片栗粉をつけ、全体に片栗粉をつける
⑦ フライパンに軽く油をひいて、巻き終わりを下にして焼く。
⑧ 塩コショウを振る。
⑨ 蓋をしめて焼く。
⑩ 裏面が焼けたら裏返して反対側も焼く。
⑪ 蓋をして両面が焼ければ出来上がり！
冷凍保存の仕方も載せてくださってます。
塩コショウ水菜と肉巻きの出来上がり
水菜が固いので、
水菜⇒お肉 の順で味わいが来ます。
いくつかは余った梅干し入りの塩コショウ調味でいただきましたが、
お肉のしっかりした味付けの後に梅干しの香りがやってきます。
梅干しなしも普通においしかったです。
梅干し入りの水菜の肉巻き（たれ焼きレシピ）
① 梅干しの種を除いてから包丁でたたきます。(梅干しいりなら）
② 水菜は根元を切りお歳、５ｃｍ幅に切る。
③ 豚肉を巻ける程度に広げます。
④ お肉に梅干しをスプーンで塗り広げる(梅干し入りなら）
⑤ 水菜を乗せて豚肉で巻いていく。
⑥ 巻き終わりを下にして片栗粉をつけ、全体に片栗粉をつける
⑦ フライパンに軽く油をひいて、巻き終わりを下にして焼く。
⑧ 肉巻きの仕込んだ材料を、フライパンに軽く油をひいて、巻き終わりを下にして焼く。
⑨ 焼いている間に●の材料を合わせておく。（●醤油大２・ポン酢大２・酒大２）
⑩ 蓋をしめて焼く。
⑪ 蓋をして両面が焼ければ②で混ぜ合わせた●の調味料を入れて調味料が少なくなるまで味を付けたら出来上がり。
出来上がり☆水菜とたれ肉焼き
さっぱりタレと絡めた肉巻きは、
全体的に少し辛くなりましたが、それがご飯とあって、水菜レシピの新しい味が出来たと思います。
新しいレシピ万歳です！
そして、最後はナイスアイディア！
大量水菜レシピ④：変わり種☆水菜のチヂミ♪
水菜のもちもちチヂミの作り方（6人前の為に倍に）
【 チヂミ 】
水菜 1束
人参 1本
薄力粉 ２００ｇ
片栗粉 大さじ4
たまご ２個
水 1カップ
かつおだし 小さじ１
ゴマ油
【 タ レ 】
ゴマ油 ポン酢
ゴマ油 タレ
水菜チヂミの作り方
① 水菜を2cm程に切ります。（長いと食べにくいです。）
② 人参も同じ長さで細切りにする。
③ ボールに薄力粉200g、片栗粉大4、卵2個、水1カップ、かつおだし小１を合わせて混ぜる。
④ 生地をまんべんなく混ぜる。
⑤ 温めたフライパンにごま油を引き、生地を流し込む。
⑥ 蓋を閉めて弱火でじっくりと焼く。
⑦ ひっくり返してまた弱火でじっくりと焼く
⑧ 焼いている間にポン酢とごま油を混ぜてタレを作る。
⑨ 焼きあがった出来上がり。
タレをつけてお召し上がり下さい。
これぞ！子どもたちの大好きなもちもち生地のチヂミ
ナイスアイディア！シャキシャキがまたおいしそうです！
水菜のレシピ4選のまとめ
水菜レシピ①：まずはサラダ！☆水菜とツナのサラダ☆
大量水菜レシピ②：ほっこり大根おろしであったか豚肉のおろし煮
大量水菜レシピ③：変わり種☆梅干しと水菜の肉巻き
大量水菜レシピ④：変わり種☆水菜のチヂミ♪
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